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漿水面
發佈時間: 2014-12-30 18:20:09   報送單位:本站編輯   來源: 本站原創   流覽次數

  漿水面是以漿水做湯汁的一種麵條,廣泛流行於蘭州天水定西臨夏等地,而以蘭州的最為考究。蘭州人吃漿水面是極為講究的,首先取一盆清漿水,另用炒勺放少許菜油燒熱,在油中放花椒數十粒,生薑一兩片,炸出香味後去掉花椒生薑,再熗蔥花倒入漿水中,加鹽適量,撒上香菜末待用。而後用另一隻鍋煮好麵條,漿水一定要配手擀面才好吃,麵條擀得要薄,切得要細,出鍋瀝水,將面在涼開水盆中漂冷,撈入到每個人的碗裏,隨後澆上漿水。漿水含有多種有益的酶,能清暑解熱,增進食欲,為夏令佳品。

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